夏至到，老北京人的講究里藏著多少溫情？
時(shí)間：2025-6-17 11:50:35 來源：本站 瀏覽量：302
一、老北京夏至：藏在習(xí)俗里的煙火與期盼
夏至，作為二十四節(jié)氣里白晝最長的一天，老北京人的儀式感可不止于吃面！在胡同深處，老一輩人會(huì)早早備下時(shí)令果蔬，莊重地“祭神祀祖”，祈愿風(fēng)調(diào)雨順、闔家安康；婦女們則會(huì)互贈(zèng)彩扇與香囊，彩扇搖出夏日清涼，香囊里的草藥香氣，既能驅(qū)蚊又飽含關(guān)懷。
二、媽媽的面鍋：藏著北京孩子的夏日記憶
小時(shí)候夏至，總被廚房里“刺啦”的爆鍋聲叫醒。媽媽系著圍裙，手搟面條在案板上“噠噠”響，五花肉丁在醬鍋里咕嘟冒泡，面碼擺了一窗臺(tái)：脆生生的黃瓜絲、焯水的豆芽、切得細(xì)如發(fā)絲的心里美。最難忘她總往我碗里猛夾菜碼，念叨“冬至餃子夏至面，炸醬面要多夾點(diǎn)菜一年四季我們都不生病啦！”，那時(shí)嫌嘮叨，如今才懂，這碗面里裹著的全是牽掛。
三、東四民芳：三十多年把老味道煮進(jìn)面里
要說吃夏至面，還得來東四民芳！30多年的老字號(hào)，把老北京的地道味兒都藏進(jìn)了一碗碗面里！店里的炸醬面，一勺醬熬出三代人的饞！光聞味就知道地道！肥瘦相間的五花肉丁在醬里熬出頭必須有足夠的時(shí)間，出鍋時(shí)油亮得能照見人影。剛出鍋的面條拌上繁多的面碼，就著臘八醋和臘八蒜呼嚕一口，醬香從舌尖直竄到嗓子眼，像極了小時(shí)候蹲在胡同口吃面的痛快！
懂行的老北京人必點(diǎn)一碗這的羊肉汆面！白菜心腌的酸菜炒香，加上羊骨熬的奶白高湯，汆入最嫩的羊里脊，酸香勁兒能勾著人從街這頭走到那頭。面條吸飽了湯汁，軟嫩中帶著筋道，羊肉沒半點(diǎn)兒膻味，連湯帶面喝完，額角冒層細(xì)汗，暑氣全順著毛孔散出去，老輩人說這叫“以熱制熱”的智慧。
愛吃肉的食客們都喜歡東四民芳的精品牛肉面！牛肉文火慢燉得軟爛，筷子一夾就能撕出肉絲，湯頭用牛骨、牛筋熬的像牛奶一樣濃白，撒把蔥花、淋勺辣油，面條“滋溜”進(jìn)嘴，牛肉的醇香混著胡椒的辛香，一碗下肚，渾身都得勁兒，連碗底都想舔干凈！
值得一提的是夏日限定朝族冷面，它可是名副其實(shí)的酸甜口兒解膩王，雖說不是老北京傳統(tǒng)面條，但這碗冷面每年夏天都很受歡迎！酸甜冰鎮(zhèn)透心涼，配上辣白菜、溏心蛋、黃瓜絲，冷面浸在冰水里，筷子一挑就“滋溜”滑進(jìn)嘴，彈牙爽滑還帶點(diǎn)嚼勁，酸中帶甜的湯汁喝完，瞬間開胃到能再吃一碗！這可是夏天獨(dú)有的“快樂密碼”！
四、夏至養(yǎng)生：老理兒里的消暑智慧
夏至?xí)冏铋L、夜最短，陽氣旺盛而暑氣漸濃，老北京人講究“少動(dòng)多靜”。飲食上，不妨多吃酸（如酸菜、山楂）、多喝熱湯發(fā)散暑氣，避免貪涼飲冰傷了脾胃；午后小憩片刻，晚上遛彎兒別太晚，順應(yīng)自然調(diào)整作息。諸位要是犯懶不想下廚，就來東四民芳坐會(huì)兒，家庭聚會(huì)或者兩三知己嘮家常，嘗嘗好吃講究的家常菜，最后一碗面下肚，既有老北京的講究，也有過日子的暖乎氣。
《東四民芳》是一家近40年的老店，一直秉承厚道做人、誠信做事的原則，以安全生產(chǎn)為前提、以優(yōu)質(zhì)的菜品質(zhì)量為企業(yè)的生命！在我們這個(gè)平臺(tái)上，永遠(yuǎn)讓員工能夠有穩(wěn)定的收入，豐厚的福利待遇。所以，希望有更多的伙伴能夠成為我們中的一員。歡迎您加入我們的團(tuán)隊(duì)，并融入其中、享受其中。相信我們一定會(huì)帶給您：心理滿足、口袋足足的快感！
1、前廳經(jīng)理1名（7500至10000+提成）
2、點(diǎn)菜員2名（5500至7000+提成）
3、收銀2名（6500至8000+提成）
4、傳菜員2名（5500至6500+提成）
5、熱菜廚師2名（8500至10000+提成、要求25歲以上、具有五年以上功底 &京味家常菜經(jīng)驗(yàn)）
6、打荷2名（5500至7000+提成）
7、配菜2名（6500至9000+提成）
8、維修工1名（6500至9500+提成）
9、鴨師1名（7500至10000+提成）
1、前廳經(jīng)理1名（7000至9500+提成）
2、點(diǎn)菜員4名（5000至6500+提成）
3、打荷1名（5000至6500+提成）
4、面點(diǎn)2名（6500至9000+提成）
5、收銀員1名（5500至6500+提成）
6、洗碗工2名（5000至6000+提成）
1、鴨師1名（7000至9500+提成）
2、點(diǎn)菜員4名（5000至6500+提成）
3、傳菜員1名（5000至6000+提成）
4、打荷1名（5000至6500+提成）
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